कृषि विज्ञान केंद्र सिवनी में बनाया गया लाल अमाडी का जैम तथा कैंडी

सिवनी, 20 जनवरी। कृषि विज्ञान केंद्र सिवनी के तकनीकी पार्क में लगी लाल अमाडी फसल का भ्रमण एवं अवलोकन विगत दिवस केंद्र के वरिष्ठ वैज्ञानिक डॉ.एन.के.सिंह द्वारा अपर कलेक्टर सुश्री सुनीता खंडाइत एवं उप संचालक कृषि श्री मौरिस नाथ को कराया गया। अमाडी के प्रसंस्कृत उत्पाद के अंतर्गत जैम तथा कैंडी का निर्माण केंद्र के खाद्य विज्ञान विशेषज्ञ श्री जी.के.राणा द्वारा बनाया गया तथा कृषक भाइयों-बहनों तथा युवा उद्यमियों को सलाह दी गयी कि इसके अन्य पारंपरिक तथा प्रसंस्करण पदार्थ बनाकर अतिरिक्त आय का साधन बनाया जा सकता है। साथ ही बताया गया कि लाल अमाड़ी दुनिया भर के उष्ण कटिबंधीय और उपोष्ण कटिबंधीय क्षेत्रों में 300 से अधिक प्रजातियां उपलब्ध है तथा इसका उत्पत्ति स्थान भारत है। मलेशिया जहां इसकी खेती आमतौर पर की जाती है और इसे अफ्रीका में ले जाया जाता है। इसकी खेती सूडान, मिस्र, नाइजीरिया, मैक्सिको, सऊदी अरब, ताइवान, वेस्टइंडीज और मध्य अमेरिका आदि देशों में भी की जाती है। भारत में यह मध्यप्रदेश, महाराष्ट्र, उड़ीसा, पश्चिम बंगाल, असम, मेघालय और आंध्रप्रदेश के गांवों में आदिवासियों द्वारा व्यापक रूप से उगाया जाता है। इसे आमतौर पर अंग्रेजी बोलने वाले क्षेत्रों में रोसेले के रूप में जाना जाता है, इसके अलावा इसे सेनेगल में बिसाप, मैक्सिको और स्पेन मेंजमैका, फ्रांस में कांगो, गाम्बिया में वोन्जो, नाइजीरिया में जोबो, मिस्र में करकडे के रूप में भी जाना जाता है। भारतीय उपमहाद्वीप में, इसे भारतीय शर्बत, मेस्ता, लालअंबारी/लाल अमाडी, पटवा, अमता और आम-टी के रूप में जाना जाता है।

लाल अमाड़ी (हिबिस्कस सबदरिया, एल रोसेल) मालवेसी परिवार से संबंधित है इस पौधे का उपयोग अक्सर पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है, जैसे उच्च रक्तचाप, एपोप्टोसिस, हाइपरलिपिडिमिया, कैंसर और यकृत और गुर्दे की अन्य सूजन संबंधी बीमारियों जैसे विभिन्न अपक्षयी रोगों के इलाज के लिए उनके उपयोग में लाया जाता है।

पोषाहार संघटन–लाल अमाड़ी के कैलीस कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जिसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज और जैव सक्रिय यौगिक पाये जाते है जिनमें कार्बोहाइड्रेट (68.7%) सबसे अधिक, इसके बाद कच्चा रेषा (14.6%), और राख की मात्रा (12.2%), प्रोटीन (7.51%) तथा वसा (0.46 %) पाया जाता है।

लाल अमाड़ी फूल में रेषा 33.9% होता है जिसमें से अघुलनशील यौगिकों (85.6 %) तथा घुलनशील यौगिक 14.4% होता है। यह एसडीएफ पॉलीफेनोल्स से जुड़ा है जो एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि पेश करते हैं और इस प्रकार एक स्वस्थ-एक्टिन थेकोलन का उत्पादन करते हैं। साथ ही α- और β-टोकोफेरॉल भी रोसेल में मौजूद होते हैं, α-आइसोफॉर्म (39.19 मि.ग्रा.प्रति 100 ग्राम) सबसे प्रचुर मात्रा में होते हैं। विशेष रूप से कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम खनिजों की उच्च मात्रा में भी पाए जाते हैं। एंथोसायनिन जैसे डेल्फिनिडिन-3-सैम्बुबियोसाइड और साइनाइडिन-3-सैम्बुबायोसाइड में जोदृढ़ता से हाइड्रोफिलिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

  पारंपरिक चिकित्सीय उपयोग--सर्दी, दांत दर्द, मूत्र पथ के संक्रमण और हैंग ओवर के इलाज के लिए पारंपरिक चिकित्सा में गुलाब के पौधे के विभिन्न भागों का उपयोग किया गया है। यह गुर्दे और मूत्राशय की पथरी के लिए थाई पारंपरिक दवा होने का दावा किया जाता है। हालाँकि, भारत में, पारंपरिक रूप से आदिवासी बीमारियों को ठीक करने और जातीय भोजन के रूप में उपयोग करने के लिए रसगुल्ले का उपयोग करते हैं। उनका उपयोग पेशाब और अपच में दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है सूखे कैलीक्सयाता जे फूलों के चूर्ण का उपयोग गाय, बकरी और भेड़ में होने वाले बुखार को ठीक करने के लिए किया जाता है। आम नमक के साथ मिलाई जाने वाली कैलीस का अर्क जानवरों और मनुष्यों के दस्त और पेचिश को ठीक करने के लिए फायदेमंद होता है। प्रसव के बाद के मामलों में इसका उपयोग कमर दर्द और अन्य स्त्री रोग संबंधी विकारों को ठीक करने के लिए भी किया जाता है। बाह्य दल पुंज जल सेक (सूडानचाय) खांसी को दूर करने और पित्त के लिए उपाय के लिए लिया जाता है और शरीर के तापमान को कम करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। पेय का उपयोग जिगर की बीमारी, बुखार, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, उच्च रक्तचाप, एंटीस्पास्मोडिक और रोगाणुरोधी एजेंट के इलाज के लिए भी किया जाता है।  

हिन्दुस्थान संवाद